Armarios de fermentación de bandejas

Para 15 bandejas de 80 x 60 cms. 

fermentadora bandejas Revent


CARACTERÍSTICAS:

Calidad de cocción

  • Sistema PID que controla hasta 200 pasos de velocidad de aire asegurando: fermentación suave, mínima deshidratación, evitando "piel sobre la masa"
  • Fermentación lenta a baja temperatura. optimiza el aroma y crea mejor estructura.
  • Sistema "dormilón" tanto para piezas grandes como pequeñas.

Ventajas

  • Panel de control táctil de fácil lectura de temperatura y humedad.
  • Regulación optimizada de temperatura y humedad reduciendo el consumo de energía.
  • Fermentación de piezas pequeñas y grandes al mismo tiempo.
  • Depósito de vapor externo que permite fácil limpieza y para evitar la aparición de cal en la cámara de fermentación.
  • Boquilla interna de vapor montada delante del ventilador y resistencias, optimizando su eficiencia y minimizando riesgo de corrosión o taponamiento.
  • Sistema FSP (fermentación lenta y flexible) para tener productos listos para cocer.
  • Válvula de desagüe automática.
  • Evaporador barnizado para asegurar mayor duración y minimizar riesgo de fugas de refrigerante.
  • Compresor heavy duty para asegurar mejor rendimiento y reducir costes de mantenimiento.
  • Generador de vapor electromagnético sin partes mecánicas o eléctricas dentro del depósito de vapor para un redimiento más estable.
  • La calidad y dureza del agua no afectan el trabajo y duración del climatizador

Higiene

  • No hay riesgo de introducir bacterias en la cámara al trabajar con  agua fría directamente a la cámara.
  • Interior y exterior construidos en acero inoxidable.
  • Desagüe automático del generador del vapor.

Información técnica

  • Peso: 300 Kgs.
  • Paso mínimo de entrada: 812,8 x 1.117,6 mm.
  • Dimensiones externas: 810 x 1.110 x 2.290 mm.
  • Dimensiones internas:  650 x  850 x 1.565 mm.
  • Puerta: 650 x 1.565 mm.
  • Máxima capacidad de masa: 50 Kgs.
  • Consumo de energia: P=fermentador: 3,50 Kw.; RP=Fermentador controlado: 4,00 Kw. incl. compr.; FP=congelador fermentador: 4,50 Kw. incl. comp.

 

Sermont


SERMONT, S.A. es una empresa distribuidora de hornos y maquinaria para la industria de la panadería, bollería, pastelería, confitería y repostería que suministra a las más importantes firmas de los sectores artesano e industrial del mercado español desde 1963.

Tiene la distribución en exclusiva en España de las marcas RONDO, JEROS, REVENT, KORNFEIL, ESCHER, POMATI, DELFIN, DAUB, IZO, SINCOLD.

Datos Contacto


Sermont S.A.

c/. Sepúlveda, 140 bis

08011 Barcelona

TEL 93 423 15 10
sermont@sermont.es


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