EVOX, abatidores de frío
Abatidores de frío para 7, 10 y 14 bandejas de 60 x 40 cms. (+90ºC / 3ºC): 30 Kgs. - (90ºC / -18ºC) : 18 Kgs.
Túneles abatidores, ultracongeladores para carro, desde 1 carro 60 x 40 cm. hasta 2 carros de 60 x 80 cms.
Disponibles en 2 versiones:
TOP: Abatidor-ultracongelador. Descongelación de -20ºC a +18ºC. Regulación de la velocidad del aire.
PLUS: Abatidor-escongelador. Descongelación de -20ºC a +8ºC. Regulación de la velocidad del aire. Fermentación controlada. Cocción lenta a baja temperatura.
Un menú nuevo e intuitivo de iconos permite controlar la producción de una manera muy sencilla
NOVEDAD
Fermentación controlada con fases personalizables: bloqueo de temperatura negativa, mantenimiento y fermentación con conservación.
Descongelación controlado de –20ºC a + 8ºC
Cocción a baja temperatura
Regulación velocidad del ventilador
Ciclo multietapas para ejecución hasta 4 ciclos consecutivos
Ciclo continuo controlado por sonda
CICLOS Y FUNCIONES
Abatimiento +3ºC a corazón, con sonda + conservación automática
Abatimiento +3ºC a tiempo, sin sonda + conservación automática
Abatimiento –18ºC a corazón, con sonda + conservación automática
Abatimiento –18ºC a tiempo, sin sonda + conservación automática
Función SOFT para productos delicados y función HARD para piezas grandes, ya sea en abatimiento o ultracongelación.
Ciclo continuo para endurecimiento helado.
Recetario con programas memorizables.
Ciclo especial para sanificación de pescado.
Sistema de secado de la cámara para eliminar humedad.
CARACTERÍSTICAS: (Abatimiento desde +90ºC + 3ºC y +90ºC -18ºC)
1) Gama completa: abatidores de bandejas y de carros, (dese 1 carro de 60 x 40 cms. hasta 2 carros de 60 x 80 cms., Capacidad desde 80 hasta 400 Kgrs./hr).
2) Todos los modelos siguen ciclo a +3ºC y –18ºC
3) Unidades compactas: pequeñas y grandes
4) Modelos compatibles con carros de carga Rational
5) Posibilidad de carga con carro + estructura
6) Unidades industriales para carro 60 x 40 cm. y 60 x 80 cm.
7) Posibilidad de unidades con grupo CO2