¿Qué horno comprar para panadería y pastelería? Guía y recomendaciones.

Uno de los equipos más importantes es el horno de panadería, ya que la calidad del producto final depende en gran medida de la cocción que se le dé a la masa.

Como todos sabemos, el futuro del sector pasa por mejorar el aspecto, el sabor, la textura, la corteza y dar un toque artesano a un producto que se está masificando y, si no se trata bien, vulgarizando. La solución no es volver a los hornos esclavos, ni a las interminables horas nocturnas en el obrador.

Pero, ¿Qué horno comprar para panadería y pastelería? En este artículo le damos recomendaciones. Sermont, S.A., con más de 60 años en el mercado, apuesta por aplicar la tecnología para obtener un buen pan mediante un excelente horno de carros, ganando calidad de vida del panadero y sacando más producto a menor coste.

Mejore su cocción.

¿Por qué elegir un horno de panadería rotativo?

Desde que los primeros hornos rotativos de carro aparecieran en el mercado internacional, Sermont montó en España el primero en Mataró. Aún hoy siguen siendo, sin lugar a duda, la mejor opción para cualquier profesional que busque un horno de panadería y horno de pastelería e industria de bollería de alto rendimiento.

Desde ese momento, Sermont ha buscado la excelencia en la cocción con carro rotativo. Los hornos Revent tienen la fama bien ganada por las ventajas de su tecnología:

• Sistema único de generación de aire: Proyectado a las suelas de las bandejas, lo que prioriza el suelo de la bandeja y un flujo de aire que golpea cada bandeja en un ángulo ascendente para producir un pan de mayor volumen, además de un efecto suela de cocción. Son cualidades que lo hacen drásticamente diferente respecto al resto de hornos del mercado.

• Cámara de combustión de tiro invertido: Proporciona una retención térmica adicional para una respuesta más rápida en el arranque del quemador.

• Sistema de readmisión de aire y generador de vapor: Precalienta el aire permitiendo una recuperación de temperatura de cocción en tres minutos y un ahorro de combustible del orden del 30%.

• Diseño estructural superior: Otros factores, como el montaje mediante cuñas, el aislamiento inteligente o el sistema de elevación del carro, mejoran el uso del horno de panadería, aportando fiabilidad mecánica y robustez.

Hornos Revent adaptados atu espacio y producción

Los hornos Revent ofrecen una gama de tamaños que responden a la necesidad de espacio y producción de cada negocio: hornos rotativos para 1 y 2 carros, de bandejas de medidas 750 x 1000 mm; 800 x 600 mm y de hasta 800 x 500 mm, con la alternativa de que sean a gas, gasóleo o eléctricos.

Sermont, que está siempre a disposición del sector, ha ido instalando la marca Revent de una forma consistente y creciente, estando presente en las mejores panaderías de España.

Descubre nuestra gama completa aquí: Hornos Revent en Sermont

Modelos disponibles: HORNO 60X40 | HORNO 60X80 | HORNO 80X100 (Ideales para panadería y pastelería).