Tipo de máquina
Cámaras de fermentación controlada
Armarios de fermentación controlada marca REVENT y aparatos climatizadores marca LILLNORD para asegurar estabilidad y seguridad en el proceso. Con una fermentación suave y la mínima deshidratación garantizamos un resultado óptimo.
CÁMARAS DE FERMENTACIÓN DE CARRO REVENT
Para 1 único carro de bandejas de medida 80 x 60 cm. Tres opciones: P=fermentador; RP=Fermentador controlado; FP=congelador fermentador
Interior y exterior construidos en acero inoxidable. Sistema PID que controla hasta 200 pasos de velocidad de aire asegurando: fermentación suave, mínima deshidratación, evitando «piel sobre la masa».
Sistema FSP (fermentación lenta y flexible) para tener productos listos para cocer. Sistema «dormilón» tanto para piezas grandes como pequeñas. Desagüe automático del generador del vapor. Panel de control táctil de fácil lectura de temperatura y humedad. Regulación optimizada de temperatura y humedad reduciendo el consumo de energía.
CÁMARAS DE FERMENTACIÓN DE BANDEJAS REVENT
Para 15 bandejas de medida 80 x 60 cm. Tres opciones: P=fermentador; RP=Fermentador controlado; FP=congelador fermentador.
Interior y exterior construidos en acero inoxidable. Sistema PID que controla hasta 200 pasos de velocidad de aire asegurando: fermentación suave, mínima deshidratación, evitando «piel sobre la masa».
Sistema FSP (fermentación lenta y flexible) para tener productos listos para cocer. Sistema «dormilón» tanto para piezas grandes como pequeñas. Desagüe automático del generador del vapor. Panel de control táctil de fácil lectura de temperatura y humedad. Regulación optimizada de temperatura y humedad reduciendo el consumo de energía.
FERMENTADOR PANADERÍA LILLNORD PG1000
Aparato climatizador LILLNORD PG-1000 para cámaras nuevas o ya existentes. A instalar número de unidades de fermentación en función de las medidas de su cámara.
Equipo productor de calor y humedad con corriente trifásica, de rápida y sencilla colocación. Puede acoplarse a cualquier tipo de cámara nueva o ya existente.
Su capacidad va de 6 a 36 m2. Sin resistencias eléctricas dentro del agua. Conexión directa de la unidad a la red de agua. Generador de vapor por electrodos sumergidos en agua (electrolisis). A elegir entre desagüe manual o desagüe automático.
ARMARIOS DE FERMENTACIÓN CONTROLADA OMEGA
Armarios de fermentación controlada compactos para la fermentación de masa en bandeja con la posibilidad de hacer ciclos muy largos gracias al equipo de frio de Alaska.
La gama Omega nos ofrece en un espacio reducido una máquina de máxima calidad con las siguientes prestaciones:
- Temperatura ajustable de -2°C a +40°C
- Construcción en acero inoxidable AISI 304
- Aislamiento de espuma de poliuretano de 60 mm
- Descongelación automática con resistencia
- Evaporación automática del condensado con resistencia autorreguladora
- Control electrónico con pantalla táctil de 7″
- Software Climabiga Alaska BIGA
- Pies de acero inoxidable ajustables en altura (130-200 mm)
- N.4 pares de guías y relativas rejillas plastificadas incluidas