Pasteleria-Confitería

PASTELERÍA/CONFITERÍA

Amasadoras
Batidoras

Las amasadoras y batidoras de Escher son máquinas con estructura sólida y robusta que garantizan unos resultados altamente precisos y están diseñadas para usos profesionales. Disponibles en distintas capacidades, su amplia gama de maquinaria de amasado, batido y sistemas automáticos equipa tanto al sector artesanal como industrial, garantizando calidad y durabilidad.

Amasadoras y batidoras ESCHER

Disponemos de una amplia gama de amasadoras Escher de perol fijo desde 60 Kg. de masa, amasadoras volcables desde 80 Kg. y amasadoras con perol extraíble desde 80 Kg.

Ofrecemos también batidoras planetarias desde 20 lts.

Amplia gama de amasadoras Escher de perol fijo M-Line hasta 240 Kg. de masa, amasadoras volcables MT-Line hasta 240 Kg., amasadoras de perol extraíble MR-Line hasta 500 Kg. y amasadoras de doble herramienta y perol extraíble MD-MDW hasta 600 Kg. Elevadores de perol para amasadoras ESCHER modelo ESBL. En cuanto al batido, ofrecemos batidoras planetarias Escher cuya gama comprenden los modelos PM-Professional Line hasta 160L. de capacidad, las batidoras con doble herramienta modelos PMD hasta 400L. y en forma de puente con doble herramienta modelos PMD-B hasta 1000L.

AMASADORA MODELO M1

Capacidad 30 y 40 Kg. de masa.

Amasadoras a espiral con perol fijo. Con un motor, dos velocidades, un sentido de giro del perol, transmisión por correa y temporizador electrónico. La parte central del perol tiene realce y es redondeada para mejorar la calidad de la masa y reducir los tiempos de amasado.

AMASADORA MODELO MX

Capacidad 60 a 200 Kg. de masa.

Amasadoras de espiral con perol fijo. Con dos motores, dos velocidades, doble sentido de giro del perol que permite invertir el giro del perol en la 1ª velocidad. Transmisión por correa y doble temporizador electrónico con cambio automático de velocidad. Los modelos MX nacen para satisfacer la demanda de los panaderos que desean fiabilidad y precio competitivo.

AMASADORA MODELO MLINE-PREMIUM

Capacidad de 50 a 240 Kg. de masa.

Amasadoras de espiral con perol fijo. Con dos motores, dos velocidades, doble sentido de giro del perol que permite invertir el giro del perol en la 1ª velocidad. Temporizador electrónico con cambio automático de velocidad.

Los modelos MPremium con doble correa que suministra más potencia a la espiral están especialmente diseñados para soportar un uso intensivo con masas muy duras, con el menor consumo. Amasadoras adecuadas para panaderías de todos los tamaños.

AMASADORA AUTOVOLCABLE MT / MT-Premium Line

Capacidad de 80 a 240 Kg. de masa.

Amasadoras de espiral volcables con perol fijo. Con dos motores, 2 velocidades y doble sentido del perol, con elevador hidráulico para descargar en una mesa o sobre una divisora o tolva a 1.500 o 2.000 mm. de altura. Transmisión por correas y temporizadores electrónicos.

Perol, espiral y columna de acero inoxidable. Opciones disponibles: sistema de control con pantalla táctil, sonda infrarroja de temperatura, rascador de perol, transmisión Premium con reenvío que permite transmitir más potencia motriz a la espiral y ahorrar energía.

BATIDORAS PM LINE

Capacidad de 20 a 60 litros.

La gama de batidoras planetarias PM line garantiza resultados de mezcla de gran calidad, combinando una estructura robusta con un diseño moderno, de líneas esenciales. Los modelos 20-40-60 litros son con velocidad de las herramientas variable y elevación del soporte de la cuba manual, con palanca.

El equipamiento estándar comprende:

  • Un perol con tres herramientas de acero inoxidable (espiral, gancho y pala batidora)
  • Rejilla frontal de acero inoxidable
  • Temporizador de regulación manual

PM PROFESSIONAL LINE

Capacidad de 60 a 160 litros.

Batidoras proyectadas para uso profesional intensivo. Se caracteriza por la elevación y el descenso automáticos de la cuba en posición de trabajo, con liberación total de las herramientas. Esto garantiza simplicidad de uso y mayor productividad. Son garantía de un rendimiento constante y un mantenimiento sumamente reducido.

AMASADORA MT / MT-Line Premium

Capacidad de 80 a 240 Kg. de masa.

Amasadoras de espiral volcables con perol fijo. Con dos motores, dos velocidades y doble sentido del perol, con elevador hidráulico para descargar en una mesa o sobre una divisora o tolva a 1.500 o 2.000 mm. de altura. Transmisión por correas y temporizadores electrónicos.

Perol, espiral y columna de acero inoxidable. Opciones disponibles: sistema de control con pantalla táctil, sonda infrarroja de temperatura, rascador de perol, transmisión Premium con reenvío permite transmitir más potencia motriz a la espiral y ahorrar energía.

AMASADORA MRProfessional Line

Capacidad de 80 a 500 Kg. de masa.

Amasadoras de espiral con perol extraíble. Con dos motores, dos velocidades y doble sentido del perol. Dispone de sistema cónico de bloqueo y movimiento de perol especial patentado. Carro extraíble con tracción por rueda de fricción. Conexión al cabezal mediante detector de proximidad magnético que activa el enganche mediante pinzas reforzadas de sujeción con indicación en cuadro.

Temporizadores electrónicos con cambio automático de la velocidad. El sistema de tracción es silencioso y libre de juegos mecánicos. Eliminación de los movimientos oscilatorios del cabezal durante el amasado con la cuba llena y con masas particularmente secas. Esta característica se traduce en una distancia constante de la espiral del fondo de la cuba, mejorando la calidad de amasado y laminación.

AMASADORA MW Line

Capacidad de 120 a 400 Kg. de masa.

Amasadoras con perol extraíble y doble herramienta de mezcla. La transmisión para estas máquinas está disponible en dos versiones: con sistema cónico de bloqueo y desplazamiento (patentado) o con el sistema tradicional, con pinzas y doble rueda de fricción.

Comparadas con otros sistemas de mezcla, estas máquinas ofrecen algunas ventajas esenciales en cuando a la calidad de la masa:
La mezcla rápida y homogénea de todos los ingredientes se consigue con amasado intensivo (dough-friendly), mayor productividad horaria, gracias a la menor duración del ciclo de amasado. Solución ideal para masas con alta hidratación y masas duras. La amasadora puede estar equipada con pantalla táctil y control de velocidad de las herramientas y de la cuba (VDS – Vario Drive System). La transmisión de la herramienta es libre de aceite (OIL FREE).

AMASADORA MD Line – MD-W Line

Capacidad de 160 a 600 Kg. de masa.

Amasadora con sistema de descarga en el fondo del perol. La masa se descarga en una cinta trasportadora o en una cuba móvil. El sistema de amasado puede ser mediante espiral (MD-Line) o con doble herramienta (MDW-Line). Este sistema compacto, compuesto por una o más series de amasadoras, permite alimentar directamente las líneas de producción.

Una extensión de la instalación prevé la posibilidad de un sistema para el reposo de las masas. La transmisión de la cuba garantiza revoluciones constantes, mejorando la calidad de la masa. La transmisión ha sido concebida para obtener una mayor duración y la ausencia de mantenimiento. La amasadora está disponible con Vario Drive System (VDS), que permite la regulación de la velocidad de la herramienta de amasado y de la cuba.

PMD LINE – PM-DB LINE

Capacidad de 120 a 400 litros.

Son batidoras planetarias con doble herramienta y cuba extraíble, para la producción de masas de repostería artesanal e industrial: cremas batidas, plum-cake, pastaflora, masa de almendras, bizcocho, galletas moldeadas y extruidas, productos de horno en general.

PMD

Movimiento de las herramientas independiente, con velocidades regulables individualmente y con posibilidad de invertir el movimiento (sistema VDS – Vario Drive System). Esto permite crear geometrías y flujos de mezcla que homogeneizan y mejoran la calidad de la masa. Rotación de la cuba con velocidad regulable y posibilidad de inversión del sentido de rotación.

PM-DB

  • Movimiento de las herramientas con clásica rotación planetaria.
  • Estructura de la carpintería tipo puente.
  • La cuba puede se puede enfriar y/o calentar durante las fases de elaboración de los productos.
  • La máquina puede elaborar la masa con presión positiva y/o negativa.
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