Pasteleria-Confitería

PASTELERÍA/CONFITERÍA

Maquinaria para el chocolate

Maquinaria para el tratamiento del chocolate. Tanques fundidores para la conservación del chocolate. Atemperadores, bañadoras, recubridoras de frutos secos – grageadoras, moldeadoras de bombones con o sin relleno, formadoras de huevos y otras figuras de chocolate. Túneles de enfriamiento verticales y horizontales. Complementos automáticos para decoración de producto.

Toda una completa gama de maquinaria para tratar el chocolate al servicio de los maestros confiteros.

ATEMPERADOR T5

Atemperador de pequeñas dimensiones y gran calidad.

Capacidad cuba 5 Kg. de chocolate, producción horaria 15 Kg. de chocolate.

Su facilidad de uso y la rapidez de aprendizaje de empleo hacen de la ATEMPERADORA T5 una ayuda fundamental en pastelería, heladería y HORECA. Concebida para fundir y templar todo tipo de chocolate, gracias a la atemperación directa en cóclea permite disponer en cualquier momento de chocolate líquido y una óptima unión de los cristales, a fin de conseguir un producto final de calidad.

Cuba chocolate calentada y con termostato. Doble circuito de calentamiento cuba y cóclea. La posibilidad de extraer la cóclea permite un rápido cambio de chocolate y una limpieza sencilla de la máquina. Encendido y apagado programables. Cóclea extraíble para su limpieza y cambio de chocolate e inversión de marcha para la descarga del chocolate. Grupo frigorífico con enfriamiento forzado por aire.

Potencia: Volt 240 – Hz 50 – KW 0,4 Monofase – Dimensiones 480 mm x 450 x 390 h – Peso 38 Kg.

ATEMPERADOR T8

El ayudante especial para tu taller.

El atemperador T8, con toda la calidad de las atemperadoras Pomati: cuba de chocolate caliente y con termostato, comandos digitales y termostatos de control de la temperatura de alta precisión. Con sus 9 kg. de capacidad máxima, es el ayudante especial para las pequeñas chocolaterías y los talleres de confitería.

Estructura íntegramente de acero inoxidable AISI 304. Dosificador de pedales programable. Cuba chocolate calentada y provista de termostato. Doble circuito de calentamiento cuba y cóclea y mesa caliente vibratoria.

Encendido y apagado programables. Cóclea extraíble para su limpieza y cambio de chocolate e inversión de marcha para la descarga del chocolate. Termostatos de control de temperatura de alta precisión. Grupo frigorífico con enfriamiento forzado por aire.

Potencia: Volt 400 – Hz 50 – KW 0,7 Trifase  (otro voltaje bajo petición)

Dimensiones 360mm (con mesa 700) x 450 x 1040 h

ATEMPERADOR T10

La máquina con una marcha más.

La T10 es capaz de dar una marcha más a las producciones de chocolatinas y praliné rellenos, gracia a su gran capacidad. Como todas las atemperadoras POMATI, la T10 dispone también de un sistema de refrigeración forzado por aire que proporciona una gran cantidad de templado, incluso en largos períodos de elaboración.  Capacidad cuba 13 Kg. de chocolate.

Comandos simplificados y digitales hacen de la  T10 un aparato intuitivo, rápido y preciso

Estructura integra de acero inoxidable AISI 304

Dosificador de pedales programable

Cuba chocolate calentada y termo-calefactada.

Doble circuito de calentamiento cuba y cóclea y mesa caliente vibratoria

Cóclea extraíble para su limpieza y cambio de chocolate e inversión de marcha para la descarga del chocolate

Termostatos de control de temperatura de alta precisión

Grupo frigorífico con enfriamiento forzado por aire

Potencia: Volt 400 – Hz 50 – KW 1,5 Trifase

Dimensiones 440 mm (con mesa 740) x 720 x 1310 h

ATEMPERADOR T20

Cantidad, calidad y practicidad. La cuba con capacidad de 24 kg hace del atemperador T20 la elección perfecta para quien desea unir calidad, velocidad y simplicidad. El dosificador a pedales programable, presente también en el resto de atemperadores POMATI, permite el máximo control y la máxima eficiencia.

Disponible con una gran cantidad de accesorios. Carro de cobertura, mesa giratoria, cinta de salida, lámpara calentamiento red, decorador, plancha dosificadora.

Estructura integra de acero inoxidable AISI 304

Dosificador de pedales programable

Cuba chocolate calentada y provista de termostato.

Doble circuito de calentamiento cuba y cóclea y mesa caliente vibratoria

Cóclea extraíble para su limpieza y cambio de chocolate e inversión de marcha para la descarga del chocolate

Termostatos de control de temperatura de alta precisión

Grupo frigorífico con enfriamiento forzado por aire

Potencia: Volt 400 – Hz 50 – KW 2,2 Trifase

Dimensiones 560 mm (con mesa 740) x 760 x 1330 h

ATEMPERADOR T35

Ideal para medianas empresas. Es el atemperador POMATI con la cuba de mayor capacidad, 50 kg. de chocolate y perfecta para quien realiza una mayor producción de chocolate y chocolatinas rellenas y precisa un auténtico asistente autónomo y tecnológico.

Completa la línea de producción para elaborar tableta de chocolate o bombones y añade al T35 los accesorios POMATI, como el carro de cobertura o la cinta de salida, que aceleran y automatizan el proceso de producción.

Estructura integra de acero inoxidable AISI 304

Dosificador de pedales programable

Cuba chocolate calentada y provista de termostato.

Doble circuito de calentamiento cuba y cóclea y mesa caliente vibratoria

Cóclea extraíble para su limpieza y cambio de chocolate e inversión de marcha para la descarga del chocolate

Termostatos de control de temperatura de alta precisión

Grupo frigorífico con enfriamiento forzado por aire

Potencia: Volt 400 – Hz 50 – KW 3,5 Trifase

Dimensiones 710 mm (con mesa 880) x 880 x 1350 h

CARRO BAÑADO INDEPENDIENTE

Estructura plegable. Cinta de carga con sistema start / stop. Cinta de cobertura con zona de vibraciones producto. Cinta de descarga con sistema start/ stop alimentada por bobina de papel.

Bandejas de aluminio descarga producto. Plano de apoyo para descarga producto. Tolva de dos capas para coberturas totales. Control electrónico de la ventilación. Ventilador regulable en altura y basculante.

Cortacolas. Piscina para cobertura inferior y lateral (opcional). Control electrónico velocidad cinta  0-2 m/min. Volt 230 – Hz 50 – Kw 1,2 monofase – (voltajes especiales a demanda)

Medidas abierto H 1030 L 1820 P 450Medidas cerrado H 1890 L 500 P 450 Cinta de cobertura  de tres secciones montada sobre el carro basculante.

El ventilador aire basculante, permite la regulación en altura, a derecha e izquierda.

Posibilidad de regular la distancia entre cortacola y cinta transportadora, para optimizar el paso de los productos cubiertos mucho más pequeños del estándar, de productos esféricos o irregulares.

La cinta de carga tiene la posibilidad de detenerse para mejorar la precisión y los tiempos de posicionamiento del producto.

La cinta de cobertura está dotada de vibración regulable para optimizar la superficie del producto y de un ventilador de velocidad variable con filtro para ajustar el peso.

La velocidad de cobertura regulable electrónicamente por panel de operaciones.

Disponible para:

mm 180: T8/T10/T20/T35

mm 250: T20/T35

T-LINE CARGADOR DE MOLDES

Convierte tu atemperador en una LÍNEA. Cargador de moldes con placa de dosificación neumática. Sistema de carga, dosificación y vibración para moldes en policarbonato de medidas 275×175 o 275×135 mm, para la producción de tabletas, chocolatinas rellenas, bombones, etc. únicamente de chocolate. Posibilidad de combinación con el desmoldeador modelo Pomati Tipper para la elaboración de cuerpos huecos como vasitos, conchas, huevos, etc.

Fase 1: torre de alimentación de moldes, capacidad 15 uds.

Fase 2: dosificación de chocolate mediante válvula neumática combinada con una placa dosificadora calefactada personalizable. Programable desde panel táctil.

Fase 3: unidad vibradora en modo continuo o temporizado.

TANQUES FUNDIDORES S150 y S300

Concebidos para fundir el chocolate y mantener en la temperatura. Simplemente indispensables.

Capacidades: 150 Kgs o 300 Kgs. de chocolate.

Gracias al calentamiento al baño maría controlado por termorregulador, el tanque fundidor es un instrumento indispensable para quien elabora chocolate y cremas y las conserva.

Puede dotarse al tanque de una bomba para la extracción automática del producto comandada por un interruptor, pedal o sensor de nivel situado en el interior de la atemperadora.

Dimensiones: 900 mm. x 900 mm. x 1100 mm. h

ONE SHOT DEPOSITOR OSD ZERO

Bienvenidos al futuro. 120 moldes en una hora.

Formadora Moldeadora Depositadora de bombones de chocolate, hasta 35 Kg/h de producto con productos de un peso aproximado de 10 gr.

One Shot Zero Pomati es adecuada para la dosificación del chocolate y Ganache, con diferente consistencia y viscosidad, directamente sobre moldes de policarbonato, blister o bandeja permite obtener productos acabados con una cantidad de relleno de hasta el 80%.

La máquina ha sido ideada con el sistema de control touch screen para que su uso sea fácil e intuitivo.

Estructura íntegramente de acero inoxidable AISI 304. Anchura molde/blister 275 x 175 mm – 275 x 135 mm. Sistema de dosificación estándar 2 x 5 émbolos. Tolvas calentadas separadamente. Válvula de dosificación caliente. Cinta transportadora extraíble. Limpieza automatizada. Principales movimientos accionados por servomotor.

Dimensiones 960 mm x 500 x 1450 (h)

BASSINA

Ideal para conseguir una cobertura de chocolate agradable a la vista y buena por dentro. Adecuada para producciones pequeñas-medias, ideal para la cobertura de chocolate de almendras, avellanas, granos de café, arroz inflado y otros productos variados.

Grageadora de elevadas prestaciones (producción de hasta 8 o 16 kg por cada ciclo de trabajo).

La máquina está equipada con bomba de calor para la emisión de aire caliente o frío: el aire caliente se emplea para la expansión del producto durante la fase de cobertura; el aire frío se utiliza para el alisado, pulido y limpieza final. La temperatura, la velocidad y el sentido de rotación del contenedor se pueden configurar desde el panel de control de pantalla táctil.

Velocidad de rotación del perol variable, de izquierda a derecha y en sentido inverso.

Temperatura de calentamiento modificable desde panel de control táctil.

Enfriamiento con bomba de calor, temperatura modificable en panel de control táctil

Máquina dotada de ruedas con freno

Rpm mínimo 5 – máx. 60

220 v. monofásica, 50 Hz, Km 1,0

Dimensiones 500 x 670 x 1303 h. mm.

GIRAUOVA

Máquina para elaborar huevos de Pascua u otras figuras huecas de chocolate mediante estructura volteadora.

Construida totalmente en acero inox. AISI 304

Fijación de los moldes con doble imán que permite el movimiento de huevos u otros moldes de hasta 1 Kg.

Acoplamiento mecánico de seguridad

Mando mediante pedal

Regulación de la velocidad de los brazos con inverter

Motor para la vibración de los moldes a fin de distribuir el chocolate de manera adecuada.

Voltaje 230 v – 50Hz

Dimensiones 500 x 700 x 1250h.

TÚNELES DE ENFRIAMIENTO

El enfriamiento perfecto no es solo una cuestión de temperatura. Concebido y fabricado específicamente para la refrigeración de los productos al chocolate, como galletas y diversos productos con cobertura, el TÚNEL DE ENFRIAMIENTO POMATI está destinado a la producción artesanal e industrial.

El producto caliente se conduce a través de una cinta transportadora al interior del túnel, donde se enfría por la circulación forzada de aire a baja temperatura. El funcionamiento del proceso de refrigeración del sistema de circulación de aire forzado y el avance de la cinta puede realizarse de forma manual mediante el correspondiente panel de control.

Estructura íntegramente de acero inoxidable AISI 304 – Cobertura en material termoaislante estampado

Cinta transportadora para alimentos en poliuretano indeformable – Cinta de salida con separador

Mecánica

Rollos autocentrados regulación alargamiento cintas – Desescarche automático de gas caliente

Grupo frigorífico

Enfriamiento por circulación por anillo de aire – Grupo frigorífico con enfriamiento forzado por aire

Dimensiones: altura paso producto130 /290 mm- Anchura cinta 180/250/320 mm – Largo útil de enfriamiento de 4m. a 12m. Dimensiones 570 mm x de 6m. a 14m. x 1270 h

Potencia: 400 Volt – 50 Hz– 2,4 KW Trifase

LÍNEAS DE PRODUCCIÓN DE BOMBÓN

Une cantidad, calidad y practicidad y conviértelo en una línea de producción de Bombones.

Línea compuesta por:  ATEMPERADORAS T20 + TLINE + GRANULADORA + VIBRACIÓN + VERTICAL.

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